Vedoucí kantýny

Uprostřed centra Osla, v budově Cappelen Damm na Stortingsgata 28, najdeš kantýnu Seierherrene. Od 1. září 2025 funguje v nově zrekonstruovaných prostorách a každý den obslouží přibližně 250 zaměstnanců. Prostory slouží také jako eventový sál ve večerních hodinách.

Stravovací koncept je postaven na pestrém bufetu s důrazem na zeleninu – čerstvé saláty, sezonní teplá zelenina a chutné omáčky tvoří základ každého talíře. Každý den jsou navíc k dispozici dvě teplá jídla s různými druhy bílkovin, podávaná jako malé obědové porce, aby si hosté mohli vzít víc druhů najednou.

Hledáme zkušeného a strukturovaného vedoucího kantýny, který má rád přehled o celém provozu – od ranní dodávky až po posledního hosta. Umíš vést tým, máš vysoké nároky na kvalitu a víš, že dobrý provoz závisí stejnou měrou na lidech jako na jídle. Stejně jako my věříš, že výborné jídlo nemusí být na úkor chuti, zdraví ani životního prostředí.

Náplň práce:

• Personální odpovědnost za kuchařský tým – nábor, onboarding a každodenní vedení
• Zodpovědnost za každodenní provoz kuchyně
• Logistika – plánování směn, nákupy, tok zboží a spolupráce s dodavateli
• Tvorba menu a rozvoj konceptu v souladu se sezonou a zeleninovou filozofií
• Sestavování a řízení rozpočtu, kalkulace nákladů
• Zodpovědnost za bezpečnost potravin, hygienu a interní kontroly
• Dodržování zákonů a předpisů v oblasti BOZP
• Zajištění konzistentní kvality na každém kroku – od suroviny po hotový talíř
• Být vzorem a motivátorem pro svůj tým

Koho hledáme:

• Máš solidní zkušenosti s provozem kantýny, restaurace nebo cateringu v podobném objemu
• Miluješ zeleninu a sezonní vaření
• Máš prokazatelné zkušenosti s vedením kuchyňského týmu
• Jsi strukturovaný, spolehlivý a orientovaný na kvalitu