Vedoucí kantýny – Seierherrene

Přímo v centru Osla najdeš Seierherrene – kantýnu, která otevřela v září 2025 v čerstvě zrekonstruovaných prostorách a každý den nakrmí zhruba 250 zaměstnanců. Večer se prostory proměňují v eventové místo. Jídelní koncept stojí na pestrém bufetu, kde jsou hlavní hvězdou zelenina a čerstvost – salátové bary, sezonní teplá zelenina a chutné směsi tvoří základ talíře. Každý den přibývají dvě teplá jídla s různými proteiny, podávaná ve formě menších obědových porcí. Hosté si tak mohou vzít víc druhů najednou a zároveň přirozeně sahají jen po tom, co opravdu snědí – méně odpadu, plný talíř a spokojený žaludek.

Hledáme zkušeného a organizačně zdatného vedoucího kantýny, který má přehled o všem – od ranní dodávky až po odchod posledního hosta. Jsi zvyklý na personální odpovědnost v kuchyni, máš vysoké nároky na kvalitu ve všech fázích provozu a víš, že dobrý chod závisí stejnou měrou na lidech jako na jídle. Sdílíš naše přesvědčení, že výborné jídlo nemusí jít na úkor chuti, zdraví ani planety. Pozice je operativní a staneš se součástí manažerského týmu.

Náplň práce

• Personální odpovědnost za kuchařský tým – nábor, onboarding a každodenní vedení
• Řízení každodenního provozu kuchyně
• Logistika – plánování směn, nastavení procesů, nákupy, tok zboží a spolupráce s dodavateli
• Tvorba menu a rozvoj konceptu v souladu se sezonou a naším zeleninovým zaměřením
• Správa rozpočtu, ekonomika kuchyně a kalkulace
• Odpovědnost za potravinovou bezpečnost, hygienu a interní kontrolu
• Dodržování legislativy a předpisů v oblasti BOZP
• Zajištění konzistentní kvality v celém procesu – od suroviny po hotový talíř
• Být přirozeným vzorem a motivátorem pro svůj tým

Co očekáváme

• Solidní zkušenosti z provozu kantýny, restaurace nebo cateringu v podobném rozsahu
• Vášeň pro vaření ze zeleniny a práci se sezonními surovinami
• Prokazatelné zkušenosti s vedením lidí v kuchyňském provozu
• Strukturovaný přístup k práci a schopnost udržet přehled i ve špičce